一、喷淋冲洗式洗碗机
喷淋冲洗式洗碗机的工作原理比较简单，就象我们平时经常见到的洗车。洗车大家都见过，也不陌生，洗车过程中通过高压水枪喷射出强劲水流，集中喷射车身上的泥垢之处，从而达到泥垢剥落。洗碗呢，就是用水泵将高压水流从上、下二个方向同时射向餐具，水流可以做成伞形的，增加喷淋方向，夸大一点就称为喷淋了。
纵观以欧美为主的喷淋式商用洗碗机以高压高温的水来冲刷多油脂、形状又各异的中餐餐具，不可避免地存在冲不到的死角，清洗油脂也不够理想。现在大部分有识人士已经意识到国外商用洗碗机存在着清洗中餐餐具的明显不足，在洗碗机招标、洗碗机购买时指明使用超声波洗碗技术生产的超声波洗碗机。
二、超声波清洗式洗碗机
食堂餐具超声波清洗原理主要是通过换能器，将功率超声频源的声能转换成机械振动，通过清洗槽壁将超声波辐射到槽子中的清洗液。由于受到超声波的辐射，使槽内液体中的微气泡能够在声波的作用下从而保持振动。破坏污物与清洗件表面的吸附，引起污物层的疲劳破坏而被驳离，气体型气泡的振动对固体表面进行污物剥离、油脂乳化。
如今商用超声波洗碗机也不光是一只只水槽，已经有大型的全自动全功能洗碗机流水线，全部采用集中控制，传送带式传输，杯、盘、碗、碟、筷、匙，均可从洗碗机入口进去，从洗碗机出口处取出干净、洁净、光亮的餐具。
欧倍力，中国商用洗碗机专业制造商，国家洗碗机标准委员会委员，专注于餐具清洗消毒高端技术领域的研究，集餐具清洗消毒设备研发、设计、制造、销售及服务于一体，数万客户实践证明：欧倍力高效节能的酒店洗碗机、食堂洗碗机、超声波洗碗机、餐具烘干消毒机、全自动餐具清洗消毒流水线等洗碗消毒设备，“适合中国人使用的洗碗设备”，让餐具更洁净，让老板更省心！